Retseptid

Kuidas marjad/puuviljad ette valmistada? 

veinivlla4Väikesed marjad, sõstrad – eemalda rootsud ja varred, pese sooja veega. Purusta marjad pudrunuiaga või aja läbi hakklihamasina.

Kõvad puuviljad (õunad, pirnid) – (kui ei ole võimalik kusagil õunamahla pressida, saab ka hoopis teismoodi, uudsel viisil) eemalda varred, pese sooja veega puhtaks ja viiluta puhtasse ämbrisse, mädanenud kohad ja õunasüdamed viska ära. Koor on maiste lisamisel väga oluline, seepärast ei tohi puuvilju eelnevalt ära koorida.

Pehmed puuviljad (ploomid, kreegid, kirsid) – eemalda varred, pese puhtaks, purusta ämbris. Kive ei pea tingimata eemaldama.

Rosinad – leota 2 tundi käesoojas vees

Kibuvitsamarjad – pese ja pane ämbrisse 

Retseptid

Alljärgneva tabeli esimene lahter näitab, milliseid marju ja puuvilju kasutada heaks koduveiniks. Teine lahter näitab, kui palju toormaterjali peaks 25 liitri veini tegemiseks vaja minema. Kolmas lahter soovitab suhkrukogust ning neljandas on soovitusi, millega võiks veini segada, et tuleks huvitav ja hea maitsega koduvein. Midagi halba ei juhtu, kui teil neid “ekstra” marju ei ole, saab ka ilma. Kui aga siiski tahate oma veinile mingit huvitavat nüanssi lisada, siis 1,33 kg rosinaid sobivad kõigi veinide puhul.

Kui “ekstra” marjades on antud kaks valikut, aga teil on ainult ühte neist – kasutage seda, mis teil on, midagi halba ei juhtu. 

Mida teha, kui mul on vähem marju, kui retsept ette näeb?

Kõigepealt kaaluge üle, kui palju teil marju on. Seejärel lisage poole jagu puuduolevast kaalust:

näiteks on teil ainult 6 kg ploome, aga retsept ütleb, et vaja on 10 kilo. Seega on teil puudu 4 kg ploome. Selle asemel panete koos ploomidega käärima 2 kilo rosinaid (pool 4 kilost). 

 

Tooraine Kogus (enne puhastamist) Suhkur Ekstra lisandid
Õunad 13,3 kg 4,3 kg 0,665 kg mustikaid
Mustsõstrad 5,3 kg 4,3 kg 2,66 kg punaseid sõstraid ja 1 kg rosinaid
Murakad 8 kg 4,3 kg 0,665 kg mustikaid
Kirsid 13,3 kg 4,3 kg 0,665 kg mustikaid
Paradiisiõunad 13,3 kg 4,3 kg 1,33 kg rosinaid
Kreegid 13,3 kg 4,3 kg Ei midagi muud
Leedrimarjad 5,3 kg 4,3 kg 2,66 kg rosinaid
Tikrid 9,3 kg 4,3 kg 0,665 kg mustikaid
Kollased ploomid 13,3 kg 4,3 kg 1 kg rosinaid
Pirnid 10,65 kg 4,3 kg 1,33 kg mustikaid ja 0,665 kg rosinaid
Ploomid 10,65 kg 4,3 kg 1 kg rosinaid
Rosinad 5,3 kg 4,3 kg Ei midagi muud
Vaarikad 5,3 kg 4,3 kg 1 kg rosinaid
Punased sõstrad 5,3 kg 4,3 kg 2,66 kg mustsõstraid ja 1 kg rosinaid
Kibuvitsamarjad 0,665 kg 3,3 kg valget ja 1,3 kg pruuni suhkrut 2 kg rosinaid
Pihlakad 6,65 kg 4,3 kg 1 kg rosinaid ja 0,665 kg mustikaid
Maasikad 6,65 kg 4,3 kg 0,665 kg rosinaid